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THE MIXOLOGY:王牌調酒師的私藏手札


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  • 品號:2892688
  • 超商取貨

  • 作者:金鳳荷
  • 編者:陳品芳
  • 出版社:尖端
  • 出版日期20110714




商品訊息描述:

內容簡介:



沒有比這本更特別的調酒手札!


韓國TOP調酒師,金奉夏私藏調酒手札大公開!


從基本技術到花式調酒,還有你沒嚐過的分子調酒讓你一次品嘗!






雞尾酒,


是瞬間的藝術。


我是調和「酒吧」裡的人和音樂、雞尾酒,


創造出極致瞬間的Mixologist。






雞尾酒製作就像做菜一樣。每次都想著親愛的親友幸福的樣子,一面製作飲料。常常用盡全身的力氣,只為創造出留存材料新鮮與均衡的極致美味。如同做菜時會試吃決定料理的味道,把冰塊與飲料倒入酒杯之前,我會先試喝,再調整各種材料的搭配與味道的平衡。





為了做出比蘋果果肉更新鮮的蘋果汁,我會把蘋果的成分、和其他材料如何搭配等訣竅寫在筆記本上。這樣的一本手札其實就和藏有廚師全部心血的筆記沒什麼不同。這樣不僅寫下獨樹一格的飲料製作方法,同時也努力傳達幸福心情的我,是一名調酒師。





本書中,我調理了能夠讓人成為專業調酒師的基本內容。從掌控材料的基本技術與方法開始,到世界流行的飲料食譜,全都一網打盡。不僅如此,還收錄了連廚師都好奇的分子調酒及符合年輕人口味的傳統飲料,與一窺知名調酒師想法的專訪和10幾年來秘密創作的獨家酒譜等,是為調酒師精心製作的指南。而內容寫得比煮泡麵還要簡單易懂,即使你不以調酒師為途,也能在家中輕易為自己或戀人斟上一杯特調。





【專業推薦】


◎「那種大家都能輕易實行,但卻不容易挑戰並超越創新的想法或事物,很容易引發別人好奇心。就像在常見的設計中,設計師只畫出一條直線,卻能夠變成高價作品的那些藝術品一樣。調酒師金鳳荷,能夠用一點不同的小想法,讓平凡的飲料有大大的變化。試著想像一下,閱讀這本囊括他所有熱情與秘訣的書,讓許多人因此成為一位調酒師,用一杯雞尾酒為我們創造出極其特殊的體驗。」?-表賢明韓國KT社長





◎「長年來為建立咖啡師體系而投注熱情的我,在遇見調酒師金鳳荷以後,宛如發現一個新的世界。他努力想要抓住飲用者的情感,那努力的樣子看起來與其他人大不相同。金鳳荷是我認識的人當中,對咖啡最為關心的調酒師,同時也是很吸收運用新素材的一位朋友。」?李永明韓國咖啡教育協會理事、CBSC咖啡事業支援中心代表





◎「有很多Bartender能做出很炫的雞尾酒;但卻很少能與顧客想法一致,做出讓任何人都能享受的雞尾酒。我明白寫出讓人輕易理解的新聞有多麼困難,而他卻能淺顯易懂地讓我認識這個可以一邊輕鬆歡笑、一邊享受的雞尾酒世界,我想對他說聲感謝。」?尹善榮韓國〈主流頻道〉記者





◎「在日本,為了作雞尾酒,必需要先擔任過2年的調酒師助手,磨練相關技術與知識。在韓國,我不斷尋找擁有這些基本技術,同時也對飲料投注許多熱情的調酒師,於是我遇見了調酒師金鳳荷。3年前我在籌備Coffee bar K Seoul


時,他給了我許多幫助,是我的好朋友。為了作出適合韓國人的飲料,他不斷進行研究,我想為他永不熄滅的熱情熱烈鼓掌。」?KOSHO日本調酒協會理事、Coffee bar K全球代表理事





◎「衷心祝賀這本《THE MIXOLOGY—王牌調酒師的私藏手札》的出版,其中蘊藏了調酒師金鳳荷為雞尾酒文化付出的努力。這本書充滿從韓國傳統食材、料理手法中獲得的豐富靈感,也希望因為這本書,全世界的調酒師水準都能夠更上一層樓。借用我的同事兼朋友Ludo的一句話:「這世界有資格享有更棒的雞尾酒!」」?-Dimi Lezinska調酒師、灰雁(Grey Goose)全球大使





◎「迎接清爽一天的早晨,通常是伴隨妻子滿懷熱誠遞給我的蔬菜果汁一起開始。喝下那杯果汁,會覺得今天一整天都要充滿活力的度過。本書中,不僅收錄調酒師金鳳荷的雞尾酒酒譜,同時也有他為了喜歡能量飲料、營養飲料、傳統飲料的人,而開發出來的各種飲料食譜。這些食譜,讓飲用者身心都很享受、很幸福。」?李光滿Gansam建築 會長





◎「人生中,再沒有什麼比朋友彼此相互了解更好的了。我了解他對調酒的愛,同時他也對咖啡師們喜愛的咖啡,懷抱深厚的情感。每次見面時,他都會一一拿出能夠調和咖啡與調酒的飲料工具與音樂,好像在向我炫耀一樣。這樣的他,是我非常珍惜的朋友。」?林鐘明「Beauty Shop」宣傳大使、韓國MBC連續劇「咖啡王子1號店」顧問、Café By Lim代表





◎「我原本認為酒吧文化是「男性專屬」,但喝了金鳳荷的雞尾酒,因為新鮮感而受到很大的衝擊,於是開始接觸酒吧文化。這位喜歡研究與學習的調酒師做出來的雞尾酒,總是很新穎、很出色。但會讓我喜歡的原因,是源於他總是做出能夠慰勞人心的雞尾酒。我打從心底認為他的雞尾酒很好喝,託他的福,我開始享受獨自一人待在酒吧的時間。」?許允善〈Allure〉編輯





◎「酒吧裡放著讓心跳加速的節奏音樂,還有隨著這些音樂搖擺身體的人們,這些人的手裡肯定都拿著一杯魅力十足的飲料。創造出這窗景色的人,正是金奉夏。在他的飲料裡,除了有引人入勝的魅力之外,還有如同青澀水果與草藥香味的熱情與心意。不隱藏、也不使人迷惑,把自己的率直原封不動地投注於飲料中的調酒師,正是金鳳荷。他的飲料就像他的人一樣。」?輝煌模特兒

商品訊息簡述:

作者:金鳳荷
編者:陳品芳
出版社:尖端
ISBN:9789571045894
出版日期20110714
定價420







THE MIXOLOGY:王牌調酒師的私藏手札

商品網址: http://www.momoshop.com.tw/goods/GoodsDetail.jsp?i_code=2892688&memid=6000007496&cid=apuad&oid=1&osm=league











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